【記者葉柏成／新北報導】校園午餐是學生每日重要的營養來源，也是守護學生健康的重要基礎。為持續提升校園午餐品質，新北市教育局長張明文今（12）日前往北大國小實地了解校園供餐流程，從食材驗收、烹調製備到供餐配送逐一關心，並與學校行政與廚工團隊交流意見。
張明文表示，為持續優化校園午餐品質，日前已邀集家長團體、學校代表、教師團體、業者代表與營養師等進行交流，並於開學後持續蒐集學校與親師生回饋意見。經彙整各校午餐相關建議後發現，學生與家長最關心、也是最有感的關鍵仍在於「餐食品質」。相關意見包含增加肉品份量、調整辛香料使用、優化菜單編排、提升菜色多樣性、增加在地水果運用，以及強化食材管理與整體口味表現等面向。
他說，為全面改善校園供餐環境，新北市推動「美熱地計畫」，6年投入7.5億元持續改善校園供餐設備。截至114學年度，自立午餐供餐比例已提升至近6成，共服務169校學生。自立廚房能在校內現場烹調餐食，縮短運送時間，提升餐點的新鮮度與口感，也讓學校更能即時掌握供餐品質。
以北大國小為例，校內設有自立廚房，由專業廚工團隊於校內現場烹調餐點，並同時供應鄰近龍埔國小及中園國小，每日約提供3,500份餐食。透過集中烹調與即時配送，不僅提升供餐效率，也讓學生能在最佳時間享用熱騰騰的午餐。
在供餐管理方面，新北市已建立完整的標準作業流程，從食材驗收、清洗處理、烹調製備到盛裝配送，皆落實溫度控管與留樣制度，並透過自立廚房輔導機制，即時掌握食材品質與學生回饋，提升供餐彈性與品質管理效能。
此外，新北市也領先全國建置校園食安智慧監控系統，透過雲端系統即時監測烹煮與運送溫度，確保供餐過程符合食安標準。同時結合教育局、衛生局、農業局及環保局每月辦理聯合稽查，學校端也同步落實每週監廚制度，從源頭到餐桌建立完整的校園食安防護網。
張明文強調，校園午餐是學生在校生活中最重要的一餐，新北市多年來持續投入資源，從設備改善、食安管理到資訊公開，逐步提升校園飲食品質。家長亦可透過「新北校園通APP」即時查詢每日菜單內容與食材來源，讓校園飲食更加透明，並與學校攜手守護學生健康，讓孩子吃得安心、家長更加放心。