嘉義東區美食中的溫柔存在：一間由老屋改建的日式食堂
在老宅木窗灑落的光影中，一鍋熱氣蒸騰的炊飯正悄悄療癒人心。有人說，真正打動味蕾的，是那股讓人想起家的味道。
隱身在嘉義東區小巷轉角的《海森 Hisun》，是一間由老宅改建的日式餐廳。沒有招牌、也不張揚，木質拉門後藏著的是一種屬於家的溫度。這裡以嘉義隱藏版美食之姿低調登場──手作木作細節、綠意掩映的窗框、日光與木質交織的質感，都讓人一走進便悄然放下心防。
創辦人原是從事水產工作，對海鮮品質有著近乎苛求的標準。他坦言，起初只是想租這間屋子當倉庫，卻在踏入的瞬間，被這棟屋子記錄歲月的痕跡深深觸動。決定讓它成為夢想實現的起點。
嘉義老屋改建餐廳裡，藏著木工與海的記憶
不同於典型的嘉義日本料理，《海森 Hisun》呈現的是一種回到原點的純粹手作感。創辦人分享，自幼便在做木工的父親身旁成長，木材的溫度、手工藝的細膩，早已深深烙印在心。於是，店裡看得到的桌椅、牆面、隔間，幾乎都是他親自設計與打造，讓空間流淌著對家的想像與對父親的敬意。
身為一間嘉義老宅餐廳，《海森 Hisun》不只是讓人用餐的地方，它承載著歲月質感與家族情感的延續。也因為這份獨特的溫度與細膩細節，讓它成為不少旅人與在地人心目中的嘉義東區文青餐廳代表。一踏入其中，彷彿便能感受到家的影子在光影間安靜綻放。
嘉義日式炊飯推薦的理由：一碗飯，一段記憶
《海森 Hisun》最與眾不同的，是將炊飯放在主舞台。他認為，炊飯是家的味道，是媽媽在廚房裡慢慢煮出的療癒。這樣的理念，也讓這裡成為嘉義日式炊飯推薦的熱門選擇。
店內提供多款現點現煮的炊飯選項，包括鮭魚親子炊飯、牡蠣炊飯、海鮮炊飯、炙燒鮭魚炊飯與雞肉炊飯等，也會依季節推出限定口味。炊飯多以陶鍋上桌，飯香四溢，米粒飽水有彈性，適合一至兩人共享。
除了主食，餐廳也提供明太子玉子燒、蛤蜊湯、蒸雞湯、廣島牡蠣、烤鯖魚與日式炸雞等配菜，可自由搭配成個人定食，或依人數調整組合。整體價位落在百元至三百多元之間，份量適中，也適合親子與小家庭客群。
店名中的「海」象徵他熟悉的海產背景，而「森」則是他希望傳遞的氛圍——自然、包容、療癒。這份堅持，也讓許多初訪者驚喜發現：原來嘉義東區也能找到這麼有情感深度的嘉義日本料理餐廳。
嘉義隱藏版美食的日常哲學：慢，是選擇不是退讓
自 2024 年春天正式營運以來，《海森 Hisun》始終以低調姿態前行。創辦人笑說：「我們不追求快，只想把這碗飯煮好。」在這個講究效率、強調速度的時代，他選擇守住餐桌上最樸實的感動——讓每一鍋炊飯，都值得被耐心等待。
或許正是這份慢工細火、回歸真誠的堅持，使《海森 Hisun》成為越來越多人口耳相傳的嘉義隱藏版美食。在這間深受情侶喜愛的嘉義東區約會餐廳裡，用餐不只是一件日常，而是一段可以放慢腳步、重新感受生活節奏的溫柔時光。踏進這裡，就像讓忙碌的心終於有了安放的位置。
《海森 Hisun》的理念與經營方式，常見問答整理
Q1. 《海森 Hisun》的名稱由來是什麼？與餐廳定位有關嗎？
「海森」來自台語的「海產」諧音，加上「森」代表自然與包容。創辦人過去從事水產業，結合自身背景與對日式文化的喜愛，打造出這間嘉義日式老宅餐廳。
Q2. 這間老宅餐廳是怎麼改建而成的？
店址原為嘉義東區一間老屋，創辦人自行動手進行木作改造，包括桌椅、門窗皆親自打造，以傳承其父親木工背景，也塑造出空間的溫度與細節。
Q3. 餐廳的經營理念是什麼？是否打算擴展分店？
目前以穩定經營為主，不急於拓展。創辦人強調，「把一碗飯煮好」就是初衷，也希望《海森 Hisun》能保有小店與人之間的互動與連結。
Q4. 《海森 Hisun》適合什麼樣的用餐族群？
適合喜歡日式料理但不追求浮誇裝潢者，尤其偏好原味、手作、溫暖空間的食客。也是許多文青、親子家庭與個人食客的嘉義東區約會餐廳首選。
感謝本篇受訪商家：《海森 Hisun》
地址：嘉義市東區北榮街48號
連絡電話：05-228-6988
官方FB：https://rink.cc/520tu
官方IG：https://rink.cc/t9vu2
Google地標：https://rink.cc/i3unx