【記者王志成／新北報導】
新北市政府農業局(十九)日表示，特別推薦深藏於平溪山林的珍稀原生種土蜂蜜。年僅26歲的青農闕莉恩，毅然放棄原本在研究室的穩定工作，選擇返回平溪山鄉，接手傳承家族長達30年的養蜂技藝。她創立品牌「三耕早」，堅持以耗時的低溫濃縮技術，釀造出一年僅能採收兩季、獨屬平溪山林的純粹滋味。
「童年是阿公帶大的，山藥、綠竹筍和蜜蜂就是我的玩伴。」青農闕莉恩感性表示，大學畢業後，她原本在研究室擁有一份穩定優渥的職務，但每當看到年事已高的阿公、阿嬤在山林間忙碌的身影，心中那份對土地與親情的情感驅使她決定辭職返鄉。
闕莉恩創立的品牌「三耕早」，背後蘊含著對家人的深厚情感。品牌名稱不僅取自阿公「闕三」名字中的「三」，更融合了傳統農業「耕作都要趁早」的勤勉精神，她期盼透過現代化的品牌經營，讓平溪這份傳承三代的甜蜜滋味被更多人看見。
與一般西洋蜂不同，「三耕早」堅持飼養台灣原生種土蜂（東方蜜蜂），並採取「林下自然放飼」模式。受惠於平溪山區氣候濕潤與豐富的森林資源，土蜂得以自由穿梭林間採集百花。冬季時，能採收帶有獨特人蔘香氣的「鴨腳木蜜」；春季則能採集到香氣淡雅的「紅淡比蜜」。由於一年僅能採收這兩季，產量極為珍貴稀少。
為了完整保留土蜂蜜的營養價值與天然風味，闕莉恩捨棄了業界常見、追求高效率的「加熱濃縮」方式，堅持採用極度耗時費工的「低溫濃縮」技術。她透露，雖然整個製程需要耗時超過24小時，卻能將溫度對蜂蜜的影響降到最低，確保每一滴交到消費者手中的蜂蜜，都能維持最自然、最純粹的狀態。
新北市農業局長諶錫輝表示，新北市近年致力推動「農民、產業、環境」共好，並積極建構友善從農環境，吸引優秀青年回流返鄉。平溪森林蜜結合了在地的自然生態環境與青年農民的創新思維，不僅展現獨特的地方產業特色，也為新北農業注入了多元與新穎的活力。