【記者 薛郁雯/台北報導】走進台北麻辣鍋的激烈戰場，「老撈麻辣鍋」以繽紛多彩的湯底成為焦點，重新定義了火鍋的美味新境界。在北台灣這片火鍋文化濃厚的土地上，「老撈」不僅滿足了饕客對傳統麻辣鍋的期待，還以創新湯頭與多樣化料理，賦予火鍋更多可能。
「老撈麻辣鍋」最大的特色，便是它的「彩色湯頭」。紅色的經典麻辣湯底，靈感來自重慶火鍋，經改良後減麻減油，入口不僅不膩，還多了幾分台式的溫潤香辣；白色的胡椒豬肚雞湯，以手選白胡椒熬煮，辛香濃郁；金黃色的牛尾湯底則加入大量蔬果與牛尾慢燉，清甜而富膠質；還有淺褐色的大蒜味噌湯底與淡雅的昆布柴魚湯，前者濃郁香滑，後者適合長輩與孩子，無論男女老少都能找到心頭好。
其中，麻辣鍋的湯底設計可說是打破傳統。多數重慶火鍋重油重麻，湯汁難以飲用，但「老撈」特別調整配方，讓饕客在享受麻辣口感之餘，還能直接喝湯，這一創新之舉成為它迅速竄紅的關鍵。此外，金黃色的牛尾湯頭以健康與美味並重，富含膠原蛋白的湯底特別受到女性消費者的喜愛，而胡椒豬肚雞則以辛香暖胃為主，讓食客在寒冷的冬季倍感溫暖。然而，這裡的餐桌魅力不僅於湯頭，還有精緻多樣的配菜與創意料理。店內除了新鮮火鍋配料，還提供精心設計的日式冷盤、烤物與熱炒料理，
為了滿足顧客多元需求。特別推薦近期推出的「麻辣香鍋鴨」，靈感來自四川冒烤鴨，經改良後更加符合台灣人口味。一份香鍋鴨可以一鍋兩吃，先以麻辣乾鍋形式呈現，香氣四溢，後加入高湯，又化身成川味火鍋，為食客帶來雙重美味的驚喜。
值得一提的是，為了讓更多顧客能在家也享用到「老撈」的美味，店家推出了常溫即食湯底調理包，包括麻辣鍋、胡椒豬肚雞湯底和牛尾湯底，目前已在全聯超市上架，方便消費者隨時在家復刻餐廳級火鍋體驗。
而讓「老撈麻辣鍋」聲名大噪的，除了其本身的卓越品質外，還有知名人物的到訪。曾被譽為「AI教父」的黃仁勳便兩度造訪「老撈」，對餐廳湯底與菜色讚不絕口。他的現身，不僅為這間餐廳增添了一抹亮色，也吸引了更多食客慕名而來。
無論是繽紛的湯底、豐富的菜色，還是名人的肯定，「老撈麻辣鍋」都無愧於北台灣麻辣鍋的新標杆。對於愛火鍋的台灣人來說，這裡是一場味覺的饗宴，更是一場視覺的享受。
老撈麻辣鍋資訊
電話：（02）2771－9957
地址：台北市松山區敦化北路4巷53號
官方臉書：「老撈麻辣火鍋 新派火鍋及私房料理」
原始新聞來源 AI教父黃仁勳兩度造訪，揭秘「老撈麻辣鍋」的餐桌魅力 臺灣郵報.
